CHEESECAKE

Een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg

De eerste cheesecake

Een kleine 150 jaar later was het opnieuw een oorlog die het bakken verder opstuwde in de vaart der volkeren. Volgens historici bakten de Romeinen oorspronkelijk alleen maar brood en zijn ze pas gebak gaan maken na hun verovering van Griekenland. Tot de oorlogsbuit behoorden Griekse bakkers en banketbakkers, inclusief hun recepten. De extravagante feestmalen waar de Romeinen dol op waren, kregen er ineens een heel nieuwe dimensie bij. Dankzij Lucius ­Licinius Lucullus, een veldheer én lekkerbek die alle recepten door zijn keukenstaf liet opschrijven, weten we dat er bijvoorbeeld gesmuld werd van artologanus, een gebak van Griekse afkomst dat gemaakt werd met bloem, olie, melk, wijn en peper. En niet te vergeten placenta: geen moederkoek, maar een soort cheesecake van honing en kaas op een bodem van deeg.

Onze cheesecakes…

LOVE AT FIRST BITE

PATISSERIE & DESSERTS
T +31 (0) 341 356 700